Recette de la basconnaise
LES RATIONS POUR TOUS LES ÂGES
Cet article concerne les enfants de la tranche d’âge des 6 à 10 ans.
– en poids net de la viande crue, du muscle entièrement consommable, sans déchet ni os. – en poids net du poisson cuit, prêt à être consommé. – en poids net des fromages, sans les croûtes, – en poids net des fruits dénoyautés, non épluchés,
ENFANTS DE 6 A 10 ANS
Un enfant de six ans, fille ou garçon qui pèserait un poids moyen de 18 kg, devrait normalement atteindre 28 kg à dix ans. Le poids qui progresse un peu plus rapidement que dans la période précédente, soit environ 3 kg par an, devrait donc augmenter d’une dizaine de kilos durant cette époque de la vie. La taille augmente à la même cadence que celle des années précédentes : 6 cm environ par année.
Par rapport aux rations de la période précédente, vous allez pouvoir constater :
Les besoins d’un enfant de 6/10 ans
Hygiène
alimentaire et de vie.
Besoins énergétiques :
Le fluor. Comme l’enfant doit préparer la solidité de ses dents définitives, un apport en fluor devient indispensable. A quantifier avec le pédiatre et le dentiste.
La vitamine D. Elle conditionne l’assimilation du calcium. Il faut faire pratiquer à l’enfant des bains de soleil : 3 bains de soleil par semaine d’une durée d’exposition de 3/4 min. pour les petits et 8/10 min. pour les plus âgés.
Une alimentation quotidienne équilibrée
Rations journalières selon principes naturopathiques et repères du PNNS (*) :
PROTEINES
- Protides animaux : 65 à 90 g (une fois par jour)
Le zinc.
- Viandes, volailles
– Foie : 10 à 12 g ( en deux rations dans la semaine) – Oeuf : 10 à 15 g (1 oeuf 1/2 à 2 dans la semaine) – Poisson : 10 à 12 g (1 à 2 rations dans la semaine) – Huîtres 3 à 5 par semaine (iode).
PRODUITS LAITIERS
- Lait caillé pressé ou caséine : 20 à 30 g
- Yaourt : 3 à 5 par semaine ou équivalence en lait liquide
- Fromage pâte cuite dure ou molle (gruyère, hollande, comté) : 12 à 18 g
- 2 à 3 X par semaine, remplacer par équivalence en fromages blancs.
MATIÈRES GRASSES
– Huile : 5 à 8 g – Beurre 5 à 8 g
GLUCIDES COMPLEXES
- Céréales complètes (blé, orge, riz, seigle, sarrasin, avoine) : 50 à 70 g
- Pain complet : 50 à 80 g
Selon le goût de l’enfant on peut remplacer 1 à 2 X par semaine le dosage de céréales complètes par une quantité équivalente de pain complet.
COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES
- Blé germé : une cuillerée à café arasée pour les petits et très pleine pour les grands par semaine.
- Farine complète de blé cru moulu : 1/2 à 1 cuillerée à café par semaine.
- Levure alimentaire : 5 à 7 g par semaine, donnée par 2 ou 3 1/2 cuillerées à café.
LÉGUMES, FRUITS
La vitamine C
se trouve dans les fruits et légumes, recommandée plusieurs fois, soit 400 g au minimum quotidiennement.
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Légumes verts : 150 à 200 g
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Pommes de terre : 100 à 150 g
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Salade : 50 à 60 g
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Basconnaise (**) : 5 à 10 g ou jus de légumes : 5 g (1/2 à 1 cuillerée à café)
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Fruits frais : 125 à 175g
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- Jus d’agrumes : 50 à 75 g
- Fruits secs : 13 à 15 g
- Fruits oléagineux : 3 à 4 par jour
- Légumes secs
PRODUITS SUCRES
Non obligatoires, mais si demandés !
- Sucre, confiture, miel : 10 à 20 g
- Chocolat : 3 à 5 g (en deux fois par semaine)
- Eau : 1,5 Litre/jour
Pourquoi pratiquer le pesage des aliments ? Tout simplement pour n’avoir pas à comptabiliser un nombre de calories impressionnant. Il ne s’agit pas de rationner l’enfant mais tout simplement de créer des rations équilibrées afin qu’il se porte bien et ne soit pas en sur poids. Il ne faut jamais oublier que la santé d’un individu se prépare dès l’enfance, que de bonnes habitudes alimentaires renforcent ses défenses immunitaires mais surtout resteront gravées dans sa mémoire. Même si l’enfant n’en voit pas l’utilité, préfère se gaver de frites et de beignets de chez Mac Do, plus tard, ce que Maman aura préparé avec patience et amour, pesé chaque matin pour l’intéresser au contenu de sa petite assiette, pourrait l’imprégner à tout jamais.
Tout comme le professeur façonne l’esprit de ses élèves et les éduque, c’est lui préparer, son avenir de bien portant que de lui réserver une alimentation saine et équilibrée.
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C'est super toutes ces informations.Je n'ai pas d'enfant mais c'est très intéressant.Je garde ça pour plus tard :-)Je t'embrasseBelle soirée.Sam
Bonjour Sam'Prends le temps, il n'y a pas que le travail dans la vie! d-)Merci pour le passage,Bon dimanche