Fenouil, usages, mode d’emploi

Foeniculum vulgare (anethum foeniculum)

Ombellifère

Synonymes

Fenouil puant, queue de pourceau, anis doux.

Il en existe deux variétés :

– le fenouil doux et le fenouil sucré ou de Florence que l’on consommera avec avantage à la manière du céleri cuit.

Aire de production :

– bassin méditerranéen, Europe Centrale, Indes, Japon, Asie, Amérique.

Parties utilisées :

– racine, semences, feuilles, essence obtenue par distillation à la vapeur des graines pulvérisées.

PRINCIPAUX CONSTITUANTS CONNUS :

– Huile essentielle = 50 à 60 % d’anéthol, fénone, estragol, cmphène, phellandrène …

PROPRIÉTÉS

(analogues à celles de l’anis, du carvi, du coriandre, du cumin).

1 – racine

– diurétique déchlorurant et azoturique pour « ceux qui ne peuvent pisser que goutte à goutte ».
– apéritif
– emménagogue

2 – semences et essence

– carminatif
– apéritif
– digestif
– diurétique déchlorurant et azoturique
– tonique général
– emménagogue
– expectorant
– antispasmodique
– laxatif
– galactogogue
– vermifuge

INDICATIONS :

usage interne

1 – racine
– oliguries
– lithiases urinaires
– inflammations des voies urinaires (cystites)
– goutte

2 – semences et essence
– météorisme
– inappétence
– atonie des voies digestives, digestions lentes
– aérophagie
– oliguries et lithiases urinaires – goutte
– règles insuffisantes
– affections pulmonaires
– grippe (prophylaxie)
– douleurs gastriques, vomissements nerveux
– insuffisance lactée des nourrices
– parasites intestinaux

usage externe

– engorgement des seins, ecchymoses, tumeurs (feuilles)
– surdité
– soins des gencives

MODE D’EMPLOI :

1 – racine

– décoction : 25 gr pour 1 litre d’eau. Bouillir 2 minutes. Infuser 10 minutes. Trois tasses par jour (oliguries, goutte).
– sirop des 5 racines (racines de petit houx, ache, persil, fenouil, asperge) : 60 à 100 gr par jour (diurétique)

2 – semences

– poudre de semences : 1 à 4 gr par jour
– infusion : 1 cuillerée à café par tasse. Infuser 10 minutes. Une tasse après chaque repas.
– prophylaxie de la grippe : mâcher des semences de fenouil.

3 – essence

– huile essentielle : 1 à 10 gouttes sur un morceau de sucre, 2 à 3 fois par jour.

– Mixture carminative :
– teinture de fenouil ……………………….
– teinture de carvi ………………………….         aa 5 gr
– teinture d’angélique …………………….
– teinture de coriandre ……………………

50 gouttes dans une cuillerée d’eau ou un peu de thé léger, après les repas.

– boisson de régime dans la lithiase urinaire : faire bouillir quelques secondes une poignée de barbe de maïs dans 1 litre d’eau. Laisser infuser en y ajoutant 2 cuillerées à café de graines de fenouil. Laisser refroidir et passer. A volonté.

– Dentifrice (fortifiant des gencives) :
semences de fenouil pulvérisées ……..
charbon de peuplier …………………….. parties égales
quinquina gris …………………………….  

4 – feuilles :

– en infusion à 30 gr par litre. Un verre après les repas (tonique nervin et digestif).
– feuilles fraîches : en cataplasmes résolutifs sur les tumeurs, ecchymoses, engorgements laiteux.

5 – feuilles, racines, semences, essence : diriger la vapeur de la décoction, avec un entonnoir, dans le conduit auditif contre la surdité.

 

N. B.

  1. – A hautes doses, le fenouil est convulsivant (à l’inverse de l’anis vert). Son essence rend les animaux craintifs.
  2. – La semence fait partie des « quatre semences chaudes » avec l’anis, le carvi, le cumin.
  3. – Le fenouil était autrefois considéré comme antivenimeux, contre les piqûres de serpents, de scorpions … (Chinois, Hindous), passait pour une excellente variété ophtalmique et utilisé comme facteur amaigrissement.
  4. – L’essence de fenouil entre dans la composition de liqueurs : genépi, ratafia des quatre graines (avec angélique, céleri, coriandre), la poudre de réglisse composée du Codex, de dentifrices, de collutoires …
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3 réflexions sur “Fenouil, usages, mode d’emploi

  1. Pingback: Lexique des propriétés des huiles essentielles : Lettre A à G – Le blog du MiroirAuxEssences

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