Voir le cumin
Comparé au cumin, il est plus mince et légèrement arqué
Carum Carvi
Ombellifère
A la distillation, les fruits donnent une huile essentielle (3 à 7 %) qui est un mélange d’un carbure dextrogyre, le carvène, d’un alcool et de deux cétones avec prédominance de carvone droite CHO, isomère du thymol et du carvacrol.
Synonymes :
Cumin des près, Anis des Vosges.
Aire de production :
Allemagne, Pay-Bas, Scandinavie, Régions Sibériennes
Parties utilisées :
Semences, essence.
PRINCIPAUX CONSTITUANTS CONNUS :
– essence obtenue par distillation à la vapeur des fruits pulvérisés : carvone (45-60%), carvène (30 %)
(la première essence déterpénée introduite dans le commerce fut l’essence de carvi, 1876).
PROPRIÉTÉS
(analogues à celles de l’anis) :
usage interne :
– stimulant
– stomachique
– apéritif
– antispasmodique
– carminatif
– diurétique
– vermifuge
– facilite les règles
– galactogogue (?)
usage externe :
INDICATIONS :
usage interne :
– inappétence
– indigestions
– dyspepsies nerveuses
– spasmes gastriques
– vertiges
– aérophagie
– météorisme (fermentations)
– éréthisme cardio-vasculaire (palpitations)
– parasites intestinaux
– règles difficiles
– insuffisance lactée (?).
usage externe :
– utilisé dans les dentifrices
– gale canine
MODE D’EMPLOI :
– essence : 1 à 3 gouttes plusieurs fois par jour, sur un morceau de sucre ou en solution alcoolique.
– eau-de-vie de carvi :
alcool ……………………………………………….. 1 litre
semences de carvi ……………………………….. 40 gr
sucre ………………………………………………… 200 gr
N.B.
-
– Le carvi est un condiment culinaire habituel des Allemands, Anglais, Arabes (pâtisseries, sauces, saucissons, choucroute, pain …)
-
– Il sert à la préparation de certaines liqueurs (Kummel).
-
– Contre la gale démodécique du chien, Gmeiner a proposé en 1907 la formule :
alcool …………………………………………………. 10 gr
huile de ricin ……………………………………… 150 gr