Erhabenmaya-MilleetUnVoyagesLa consommation du jaune d’oeuf

Affirmation

» Les œufs du commerce sont toxiques non point parce qu’ils ne sont pas frais, mais parce que les poules qui les pondent sont mal nourries, et donc en mauvais état de santé »

LES PROPRIÉTÉS DU JAUNE D’ŒUF

Il a été écrit moult pages sur des considérations hygiéno-alimentaires de l’œuf

Dans sa thérapeutique infantile, en son temps, un célèbre Docteur prétendait qu’un enfant ne pouvait pas s’élever normalement s’il était privé d’œuf. Ainsi, il s’en servait à doses fractionnées et répétées. Pour les personnes atteintes de troubles digestifs, il l’utilisait sous forme incorporée en mélange dans les farineux. Ses « galettes sèches à l’œuf » et à l’huile, étaient toujours bien tolérées par les hépatiques et les arthritiques. Jusqu’à l’opinion d’un autre médecin, qui affirmait que l’œuf était mieux digéré s’il était incorporé dans des préparations alimentaires.

Pour mémoire

« L’œuf est un aliment presque complet, qui renferme de nombreuses substances complexes. S’il est vrai que les malades du tube digestif ne supportent pas les œufs, d’autres souffrant pareillement, les tolèrent en petite quantité, admis dans un régime correct. Malgré ses qualités nutritives, il faut en surveiller l’usage et ne pas en consommer plus de deux ou trois par semaine ». « Le jaune d’œuf est une boule de vitamines et de sels minéraux ».

Gobé, le célèbre Pr Marchesseau conseillait de les utiliser dilués dans les biberons dès le 4ème ou 5ème mois !

Éviter le blanc d’œuf

Les naturopathes les utilisent comme aliment de base. Ils considèrent le jaune d’œuf comme un aliment de base azoté. Ils en conseillent la consommation à raison d’un par jour, pas plus de six par semaine. Le « blanc d’œuf » constitué uniquement de protides de qualité biologique médiocre, n’est pas intéressant et doit être évité.

Consommation

Selon certains sondages le français consommerait en moyenne 3 œufs par semaine. Les personnalités de l’Institut Scientifique d’Hygiène alimentaire, les recommandent à raison de 3-4 par semaine, dans un régime équilibré. Dans les régimes lactés transitoires, dans les régimes des goutteux, la ration journalière peut être de deux. Et un, dans les régimes végétariens, les régimes amaigrissants des obèses. Encore est recommandé un demi œuf par jour, pour les alités et les convalescents.

Savoir choisir son œuf

« A deux ans l’enfant peut manger son œuf par jour, et l’adulte ses deux œufs ». « … Les propriétés de l’œuf en font un excellent aliment médicament, dans les anémies, les asthénies, les dépressions et le chétivisme« .

L’œuf est un aliment complet par excellence. Il doit être de qualité biologique, pondu par des poules saines, élevées en liberté dans les bois, sur terrain sec, ou dans le poulailler familial proprement entretenu. Dans un poulailler, il ne faudra y mettre que des grains, de la verdure, de la salade et de petits vers. L’œuf n’est pas bon lorsqu’il est fourni par les éleveurs qui ont fait vacciner leurs poules, leurs ont donné un traitement aux hormones pour obtenir des pontes forcées. Ou encore que les éleveurs alimentent leurs volailles avec des farines de poisson ou des farines de viande, minéralisées et vitaminées.

En conclusion

Il est impératif de se renseigner sur la provenance et l’élevage des poules, au lieu de polariser notre attention sur le vieux préjugé de « l’œuf frais du jour ou pondu de la veille ».